Æggekage – Smørrebrødish.

Mandag aften. Energiniveauet var lavt. Vi havde to muligheder for aftensmad. Pandekager eller æggekage. Det blev æggekage – Selvom jeg havde mest lyst til pandekager – Det har jeg altid.

Æggekagen og tilbehør blev til af overskuddet fra weekenden.

Jeg plejer at bage mine æggekager i ovnen, når den har sat sig. Min ovn virker ikke i øjeblikket, så jeg måtte vende den på halvvejen.

Hvad skal du bruge?

Æggekage – 2 personer.

• 6 æg
• 1 dl piskefløde (den skulle bruges)
• Salt og Peber.

Tilbehør:

• 100g bacon
• 3-4 grønne asparges
• Ærtetoppe
• 15 cherrytomater
• Purløg
• Rugbrød
• Smør til stegning.

Bland ingredienserne til æggekagen. Rør det godt sammen. Hvis jeg ikke havde haft den rest piskefløde, havde jeg i stedet brugt skummetmælk.  På en varm pande med det. Når den har sat sig har du to muligheder. Enten sætte den i en forvarm ovn og bage færdig eller lade den stege lidt mere og så vende den over i en anden pande.

På en anden pande stegte jeg først mit bacon, herefter tilsatte jeg asparges skåret i mindre skiver. Husk at brække den trævlede bund af. De skal bare ned og vende og have en smule varme. Derefter over på fedtsugende papir. Steg rugbrødet på den varme pande.

Halver tomaterne og vend det sammen med de rensede ærtetoppe og purløg.

Ja, I har måske læst om Butterflied Chicken – Jeg lavede butterflied rugbrød.

Anretning